「イカの沖漬け」は、全国でスルメイカが取れるところの漁師料理です。
函館の「イカの沖漬け」は、全国的に有名です。


生きてるイカが手に入る漁師か釣り人しか出来ない料理です。
沖漬けに向いてるイカはスルメイカです。


ここで簡単に「イカの沖漬け」の作り方を説明します！！
その方が「イカの沖漬け」とはどういうものかが理解できますからね。


醤油、みりん、酒を1：1：1（個人好みで変更）の割合で混ぜて、
煮立てたものをタレとして使用されているものが多いです。


元々は、漁師が船上で、醤油・日本酒をだいたい１：１で、
シンプルに混ぜただけのタレにイカを漬けていたようですね。

たっぷりと作ったタレを冷ましてから、ペットボトルなどの容器に入れて
冷蔵庫に保存します。


イカ釣りに行く日に大量のタレをクーラーに入れて持っていきます。
イカが釣れたら、活きたイカを大量のタレの中に放り込みます。


この際、放り込む前にイカの体内に残っている海水を
全部吐き出させた方が美味しくできます。
やがて、イカは漬けダレを大量に吸い込んで息絶えます。


作ったその晩も食べることが出来ますが、2.3日冷蔵庫で
寝かしたほうが美味しいです。


このようにして作られたものが「イカの沖漬け」です。
漁師さんによっては、「イカの地獄漬け」と呼ばれる方もいらっしゃいます。


食べ方は、イカの透明な骨を抜いて、ワタ（イカゴロ）をとらないで
輪切りにして食べます。


半冷凍にしておくと、とても切りやすいです。
沖漬けはワタが美味しいです！！


また、イカ塩辛のようにワタと和えて食べても美味しいです。
食べ方もいろいろですが、頭の先から足（ゲソ）まで、
全部美味しく食べられますよ！！


「イカの沖漬け」は、熱いご飯のおかずや酒の肴にピッタリです。




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