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イカの沖漬け
2009 / 06 / 03 ( Wed ) 「イカの沖漬け」は、全国でスルメイカが取れるところの漁師料理です。
函館の「イカの沖漬け」は、全国的に有名です。 生きてるイカが手に入る漁師か釣り人しか出来ない料理です。 沖漬けに向いてるイカはスルメイカです。 ここで簡単に「イカの沖漬け」の作り方を説明します！！ その方が「イカの沖漬け」とはどういうものかが理解できますからね。 醤油、みりん、酒を1：1：1（個人好みで変更）の割合で混ぜて、 煮立てたものをタレとして使用されているものが多いです。 元々は、漁師が船上で、醤油・日本酒をだいたい１：１で、 シンプルに混ぜただけのタレにイカを漬けていたようですね。 たっぷりと作ったタレを冷ましてから、ペットボトルなどの容器に入れて 冷蔵庫に保存します。 イカ釣りに行く日に大量のタレをクーラーに入れて持っていきます。 イカが釣れたら、活きたイカを大量のタレの中に放り込みます。 この際、放り込む前にイカの体内に残っている海水を 全部吐き出させた方が美味しくできます。 やがて、イカは漬けダレを大量に吸い込んで息絶えます。 作ったその晩も食べることが出来ますが、2.3日冷蔵庫で 寝かしたほうが美味しいです。 このようにして作られたものが「イカの沖漬け」です。 漁師さんによっては、「イカの地獄漬け」と呼ばれる方もいらっしゃいます。 食べ方は、イカの透明な骨を抜いて、ワタ（イカゴロ）をとらないで 輪切りにして食べます。 半冷凍にしておくと、とても切りやすいです。 沖漬けはワタが美味しいです！！ また、イカ塩辛のようにワタと和えて食べても美味しいです。 食べ方もいろいろですが、頭の先から足（ゲソ）まで、 全部美味しく食べられますよ！！ 「イカの沖漬け」は、熱いご飯のおかずや酒の肴にピッタリです。  【送料無料】■□■函館産「朝イカの沖漬け」 極上品！■□■☆3本セットで税込み＆送料無料！...  イカの本場、北海道函館産真イカを船の上でそのまま特製の醤油だれの中に漬け込み、味を熟成さ... ⇒ 楽天市場で函館のイカの沖漬をみる   テーマ:北海道〜美味しい物〜 - ジャンル:グルメ |
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