松前漬けは名前の通り、江戸時代の松前藩の郷土料理が発祥です。


元来は数の子が豊富にとれて余っていたので、
それにスルメと昆布を合わせて塩漬けしたものでありました。


現在では、数の子が希少品となったため、
スルメと昆布のみを漬けたものも増えてきました。


近年は味覚の変化もあり､醤油を調味料の主体として
漬け込むものがほとんどです。


スルメと昆布のコクが引き出されて、昆布のぬめりやスルメと数の子の歯ごたえが
バランスの良い食感を出しています。


松前漬けは、酒の肴やあついご飯の友としてお勧めです。




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