飯寿司（飯鮨）は、 寿司といってもにぎり寿司ではございません。


ご飯と魚・野菜・麹を混ぜて桶に入れ、重石をのせて漬け込み、
乳酸発酵させて作るなれずしの一種です。


飯寿司は北海道、東北地方の郷土料理です。
旬の魚を使用し、糀や米、野菜など新鮮な素材と一緒にを甘酸っぱく漬け込んであります。


北海道地方では旬の魚として、ハタハタ・ホッケ・にしん・カレイ・鮭などが使われます。


食べ方は、そのまま醤油をかけて食べるのが美味しいですよ！！
ご飯のおかずに、お酒やビールの肴に合います。


また、正月には御節（おせち）料理の一品としてもご利用できます。


ただ、原材料に旬の魚を使うことと、製造から賞味期限まで数ヵ月なので、
希望の魚の飯寿司がない時期があります。




紅鮭飯寿司500g




にしん飯寿司1kg


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